Thực đơn dành cho người bị bệnh tiểu đường

Lưu ý: Để kiểm soát đường huyết tốt, bệnh nhân nên chia thành nhiều bữa nhỏ, không bao giờ bỏ bữa ăn, nên dùng nhiều thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, dùng vừa phải thực phẩm có GI trung bình và hạn chế thực phẩm có GI cao, tăng cường ăn rau củ.

Bác sĩ Trần Thị Minh Nguyệt cho biết, dinh dưỡng đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết, đặc biệt ở bệnh nhân đái tháo đường tuýp 2. Việc xây dựng thực đơn hàng ngày cần dựa trên mục tiêu đạt và duy trì mức đường huyết càng gần bình thường càng tốt, giữ cân nặng hợp lý ở người trưởng thành với chỉ số BMI 18,5-22,9 hoặc ở mức cân nặng lý tưởng (kg) = (Chiều cao (cm) – 100) x 0,9. Ví dụ, bạn cao 1,6 m thì nên giữ cơ thể ở cân nặng xung quanh (160-100) × 0.9 = 54 kg.

Cách tính nhu cầu năng lượng của người bệnh đái tháo đường dựa trên chỉ số cân nặng lý tưởng (CNLT), giới tính và cường độ vận động, lao động theo bảng sau:

Lao động Nhu cầu năng lượng (đơn vị Kcal)
Nam Nữ
Nhẹ CNLT x 30 Kcal/kg/ngày CNLT x 25 Kcal/kg/ngày
Trung bình CNLT x 35 Kcal/kg/ngày
CNLT x 30 Kcal/kg/ngày
Nặng CNLT x 45 Kcal/kg/ngày
CNLT x 40 Kcal/kg/ngày

Lưu ý: Để kiểm soát đường huyết tốt, bệnh nhân nên chia thành nhiều bữa nhỏ, không bao giờ bỏ bữa ăn, nên dùng nhiều thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, dùng vừa phải thực phẩm có GI trung bình và hạn chế thực phẩm có GI cao, tăng cường ăn rau củ.

Chỉ số đường huyết trong một số thực phẩm phổ biến như sau:

Cơm: 71
Dưa hấu: 76
Nước cam: 41
Chuối 53
Táo: 36
Mận: 29
Xôi: 80
Khoai tây: 78
Khoai lang: 58
Xoài: 60
Sữa dành cho người tiểu đường: 31,5.

Dựa vào các chỉ số trên, bác sĩ Minh Nguyệt gợi ý một số thực đơn chuẩn dành cho bệnh nhân tiểu đường như sau:
Thực đơn 1 (tổng năng lượng hơn 1.200 Kcalo)

Sáng

-Bánh canh
Bánh canh: 80 g
Thịt heo: 25g
Hành ngò

– Táo ta 3 trái

Phụ

– Sữa cho người đái tháo đường 120 ml

Trưa

– Cơm Một chén vừa
– Canh bầu
Thịt heo: 5g
Bầu: 50 g
– Xíu mại
Thịt heo: 60 g
Củ sắn: 35 g
Cà chua

Phụ
– Thanh long Một miếng 100 g

Chiều

– Cơm Một chén vừa
– Canh rau ngót
Thịt heo: 5 g
Rau ngót: 20 g
– Cá hú kho thơm
Cá: 50 g
Thơm: 50 g

Tối
– Sữa cho người tiểu đường 230 ml

Thực đơn 2 (tổng năng lượng 1.400 Kcalo)

Sáng
– Bánh mì cá hộp
Bánh mì: 50 g (nửa ổ vừa)
Cá hộp:16 g
Bơ, dưa leo, cà chua …
– Bưởi 2 múi

Phụ

– Sữa cho người tiểu đường 120 ml
– Cơm Một chén vừa
– Thịt kho đậu hũ
Thịt heo: 25 g
Đậu hũ: 50 g
Dầu: 5 g
– Đậu que luộc Đậu que: 50 g

Phụ
– Mận 2 trái

– Cơm Một chén vừa

Chiều
– Canh bí đỏ
Thịt heo: 5 g
Bí đỏ: 80 g
– Tôm rim
Tôm: 50 g
Dầu: 6 g
-Bông cải xào
Bông cải: 100 g
Dầu: 5 g

Tối
Sữa cho người tiểu đường 230 ml

Thực đơn 3 (Tổng năng lượng hơn 1.600 Kcalo)

Sáng

– Phở bò chín (một tô vừa)
Bánh phở: 80 g
Thịt bò: 30 g
Giá, rau quế …
– Ổi Nửa trái vừa

Phụ

– Sữa cho người tiểu đường 120 ml

– Cơm Một chén vun

Trưa
– Canh chua cá hồi
Cá nạc: 10 g
Thơm, cà chua: 50 g
Dầu: 5 g
– Thịt kho trứng
Thịt đùi: 40 g
Trứng: một trái nhỏ
– Rau muống luộc Rau muống 100 g

Phụ
– Đu đủ Một miếng 180 g

– Cơm Một chén vun

Chiều

– Canh cải bó xôi thịt
Thịt: 10 g
Cải bó xôi: 60 g
– Gà xào sả ớt
Thịt gà:50 g
Dầu: 3 g
Gia vị
– Dưa leo 50 g

Tối
– Sữa cho người tiểu đường 230 ml

Cùng Danh Mục:

Nội Dung Khác

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *